鹿児島県立短期大学教員情報

釜田　忠

Name	KAMATA, Tadashi
氏名	釜田　忠
電子メール（*を@に変えてください）	kamata*k-kentan.ac.jp
経歴	1981/03 ロードアイランド州立大学大学院食物と栄養研究科博士課程修了　1981/04　鹿児島県立短期大学　専任講師　1982/04　鹿児島県立短期大学　助教授　1998/04　鹿児島県立短期大学　教授
学位	Doctor of Philosophy in Biological Science (1985 ロードアイランド大学)
専門	食品学，カロチノイド化学
所属学会	日本水産学会
最近の研究活動
ReaDアドレス
授業について	栄養士を目指す者として必須な食品に関する基礎知識を修得し，栄養士としての仕事に応用できるような力をつけてもらうように心がけています。
担当科目	食品学Ⅰ：食品中に含まれる栄養素の化学的性質とその栄養価値について学びます。　食品学Ⅱ：食品中の微量成分（色素，香），食品の物性，食品の特徴について学びます。　食品学実験：食品中の成分（栄養素）の性質を実験を通して学びます。　食品衛生学実験：食中毒の原因となる微生物について実験を通して学び，防止法について考えます。また，食品中の添加物（色素），鮮度判定，水質検査を行ない，衛生観念について学びます。　食品加工学：食品の特性を理解した上で，食品加工の原理，保存に関する基礎的知識を学びます。家庭でできる加工食品の製造を行ないます。　有機化学概論：化学の基礎知識について学びます。　食物と栄養：食品中の栄養素のはたらきについて学びます。
最近の社会活動	鹿児島市伊敷公民館生き生きシニア大学講座　講師　2007